Cantines — Aude
En Aude, le registre recense 305 sites dans 126 communes, servant 10 470 069 repas par an.
D'où viennent ces chiffres. Nous croisons deux jeux du ministère de l'Agriculture, issus de l'application ma-cantine : le registre national des cantines (export du 2026-08-09, 66 164 sites pour 2 527 232 979 repas par an) et les résultats de la campagne de télédéclaration 2024. Chaque site est rattaché à sa commune par le code INSEE — appariement 99,6 %.
Un objectif légal n'est pas une note. Les lois EGALim et Climat et Résilience fixent 50 %% de produits durables et de qualité, dont 20 %% de bio, en valeur d'achat. Une cantine en dessous n'est pas « en faute » pour autant : le contrôle et la sanction ne relèvent pas de nous, la télédéclaration est déclarative, et les contraintes d'approvisionnement ne sont pas les mêmes partout. Nous publions l'écart, pas un jugement.
| Donnée | Valeur |
|---|---|
| Sites de restauration | 305 |
| Repas par an | 10 470 069 |
| Ont télédéclaré (campagne 2024) | 63 sur 305 (20,7 %) |
| Part de bio, médiane des déclarantes | 4,1 % — cible 20 % |
| Part de durable, médiane des déclarantes | 23,5 % — cible 50 % |
| Atteignent les 20 %% de bio | 13 sur 63 (20,6 %) |
| Atteignent les 50 %% de durable | 12 sur 63 (19,0 %) |
Les communes
| Commune | Sites | Déclarants | Bio médian |
|---|---|---|---|
| Carcassonne | 64 | 13 | 1,2 % |
| Narbonne | 26 | 9 | 2,3 % |
| Limoux | 18 | 0 | — |
| Castelnaudary | 9 | 3 | 29,4 % |
| Lézignan-Corbières | 8 | 3 | 2,1 % |
| Montredon-des-Corbières | 6 | 2 | 19,0 % |
| Pennautier | 4 | 0 | — |
| Bram | 4 | 3 | 10,1 % |
| Rieux-Minervois | 4 | 0 | — |
| Port-la-Nouvelle | 4 | 3 | 20,0 % |
| Quillan | 4 | 0 | — |
| Leucate | 4 | 1 | 0,2 % |
| Bizanet | 3 | 1 | 0,4 % |
| Montréal | 3 | 2 | 1,4 % |
| Saint-Nazaire-d'Aude | 3 | 1 | 10,7 % |
| Chalabre | 3 | 1 | 0,5 % |
| Capendu | 3 | 0 | — |
| Caunes-Minervois | 3 | 0 | — |
| Ginestas | 3 | 0 | — |
| Pexiora | 2 | 0 | — |
| Espéraza | 2 | 0 | — |
| Villepinte | 2 | 1 | 11,3 % |
| Belpech | 2 | 0 | — |
| Pezens | 2 | 1 | 25,1 % |
| Salles-sur-l'Hers | 2 | 1 | 9,6 % |
| Festes-et-Saint-André | 2 | 1 | 53,8 % |
| Villeneuve-la-Comptal | 2 | 1 | 11,0 % |
| Couiza | 2 | 1 | 19,9 % |
| Douzens | 2 | 0 | — |
| Alzonne | 2 | 0 | — |
| Cuxac-Cabardès | 2 | 0 | — |
| Paziols | 2 | 0 | — |
| Trèbes | 2 | 0 | — |
| Sigean | 2 | 1 | 9,9 % |
| Pépieux | 2 | 0 | — |
| Rustiques | 2 | 0 | — |
| Sallèles-d'Aude | 2 | 0 | — |
| Cuxac-d'Aude | 2 | 1 | 0,3 % |
| Rennes-les-Bains | 2 | 0 | — |
| La Redorte | 2 | 1 | 0,2 % |
| Ouveillan | 2 | 0 | — |
| Mas-Saintes-Puelles | 2 | 0 | — |
| Durban-Corbières | 2 | 0 | — |
| Villesèque-des-Corbières | 2 | 0 | — |
Ces taux portent sur les cantines qui ont déclaré. 19 754 cantines ont télédéclaré pour la campagne 2024, sur les 66 164 que compte le registre — soit 29,9 %. Tous les pourcentages de cette page se calculent sur les déclarantes.
⚠️ Ne pas déclarer n'est pas servir zéro bio. Une cantine absente de la campagne n'a rien dit — ce n'est pas la même chose que d'avoir dit zéro, et nous ne la comptons dans aucune moyenne.
Vous gérez une cantine ?
Atteindre 50 % de produits durables dont 20 % de bio est une obligation légale, et c'est d'abord une question d'approvisionnement : trouver des producteurs, sécuriser des volumes, tenir un coût de repas.
Ce site vous montre où en sont les cantines de votre secteur et de votre territoire. Nous pouvons interroger des fournisseurs et prestataires de votre région.
Nous ne donnons aucun chiffrage et nous ne sommes ni fournisseur, ni société de restauration.
Sources : ministère de l'Agriculture — registre national des cantines (export du 2026-08-09) et résultats de campagnes de télédéclaration (campagnes 2023 et 2024), application ma-cantine. Licence Ouverte v2.0 (Etalab). Traitement du 2026-08-18.
Recensement indépendant — aucun lien commercial avec ce fournisseur. Nous posons la question pour vous sur l'approvisionnement d'une cantine en produits durables auprès de des fournisseurs et prestataires de votre région. Que un contact soit établi, et quand, c'est le gestionnaire de la cantine qui en décide.
Aucune entité citée ici ne paie pas pour y figurer — la sélection suit uniquement le registre national des cantines. Corriger ou faire retirer une donnée.
Vous gérez ou fournissez une cantine ?
Quatre questions, puis nous interrogeons des fournisseurs et prestataires de votre région. Gratuit et sans engagement.
Gratuit et sans engagement. Ce recensement n'appartient à aucun fournisseur ni société de restauration, et ne contrôle personne.