Les cantines face aux objectifs EGALIM

Où en sont les cantines françaises sur le bio et les produits durables ? Le registre national recense 66 164 sites de restauration collective, servant 2 527 232 979 repas par an, dans 15 762 communes.

D'où viennent ces chiffres. Nous croisons deux jeux du ministère de l'Agriculture, issus de l'application ma-cantine : le registre national des cantines (export du 2026-08-09, 66 164 sites pour 2 527 232 979 repas par an) et les résultats de la campagne de télédéclaration 2024. Chaque site est rattaché à sa commune par le code INSEE — appariement 99,6 %.

Moins d'un tiers des déclarantes atteint l'objectif. La part médiane de bio est de 12,9 % pour une cible de 20 %, et la part médiane de produits durables de 34,8 % pour une cible de 50 %. 7 335 cantines atteignent les 20 % de bio (37,1 % des déclarantes) et 5 742 les 50 % de durable (29,1 %).

Ces taux portent sur les cantines qui ont déclaré. 19 754 cantines ont télédéclaré pour la campagne 2024, sur les 66 164 que compte le registre — soit 29,9 %. Tous les pourcentages de cette page se calculent sur les déclarantes.

⚠️ Ne pas déclarer n'est pas servir zéro bio. Une cantine absente de la campagne n'a rien dit — ce n'est pas la même chose que d'avoir dit zéro, et nous ne la comptons dans aucune moyenne.

Un objectif légal n'est pas une note. Les lois EGALim et Climat et Résilience fixent 50 %% de produits durables et de qualité, dont 20 %% de bio, en valeur d'achat. Une cantine en dessous n'est pas « en faute » pour autant : le contrôle et la sanction ne relèvent pas de nous, la télédéclaration est déclarative, et les contraintes d'approvisionnement ne sont pas les mêmes partout. Nous publions l'écart, pas un jugement.

Par secteur

Une cantine peut servir plusieurs publics ; elle compte alors dans chacun.

Les 26 secteurs → · Par département →

Mode de gestion

Vous gérez une cantine ?

Atteindre 50 % de produits durables dont 20 % de bio est une obligation légale, et c'est d'abord une question d'approvisionnement : trouver des producteurs, sécuriser des volumes, tenir un coût de repas.

Ce site vous montre où en sont les cantines de votre secteur et de votre territoire. Nous pouvons interroger des fournisseurs et prestataires de votre région.

Nous ne donnons aucun chiffrage et nous ne sommes ni fournisseur, ni société de restauration.

Aucun montant. Le budget d'une cantine, le prix d'un repas et le coût des approvisionnements ne figurent pas dans ces jeux. Nous n'en publions donc aucun.

Sources : ministère de l'Agriculture — registre national des cantines (export du 2026-08-09) et résultats de campagnes de télédéclaration (campagnes 2023 et 2024), application ma-cantine. Licence Ouverte v2.0 (Etalab). Traitement du 2026-08-18.